生荤馅又称生肉馅，是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。

生荤馅是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入（）（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。

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生荤馅是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水或花椒水、（）、皮冻，调味品搅拌制成的馅。

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熟荤馅又称熟肉馅，是将熟的动物性原料经加工处理调拌成的馅。

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调制生荤馅，以搅打（）不吐水为标准。

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吃浆是调制生荤馅的重要技术措施之一。

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生荤馅的主要特点是（）、鲜香、肉嫩。

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生荤馅根据加水量的多少，有软馅和水馅之分。

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馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。

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生菜肉馅是将经处理的时令蔬菜放入调好的生肉馅中，（）调味料，直接调制而成的。

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