给维生素下一个你认为最恰当的定义，并比较脂溶性和水溶性维生素的代谢特点？

定义：是维持动物正常生理功能所必需的一类微量、低分子有机化合物，体内一般不能合成而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。
代谢特点：
（1）脂溶性V（FV）与脂肪的微粒一起经消化道吸收，脂肪吸收量增加促进FV的吸收。水溶性V（WV）大多通过扩散方式吸收，但B12需内因子（糖蛋白）。
（2）FV在肝脏和脂肪组织贮存，如VA贮存量可满足6个月的需要，而WV几乎不在体内贮存。每天排出体外的水中有大量WV。
（3）排泄途径：FV主要经胆汁从粪中排出，WV主要从尿排出。
（4）因体内贮存能力不同，过量的FV（超过需要量500倍）产生中毒，WV不会中毒。
（5）体内微生物可合成WV和VK，而不能合成A、D、E。

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