红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）为主（或回味微甜）。

红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。

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红烧菜的技术要点是（）口味以鲜咸味酥为主，或回味微甜。

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爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。

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清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。

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清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥烂，略有清汁，不勾芡。

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干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。

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滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。

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汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。

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干煸菜的口味特点是（）。

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