食品在自然条件下放置时，会发生空气中微生物的污染，从而产酸、产气、变臭和变色。可以用该原理鉴别食品中是否添加非法物质。如牛奶，打开包装放在常温下3天，如果牛奶不坏，就可能意味着其添加了不应该添加的非法物质。

食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。

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绝缘体在某些特定的条件下也是可以导电的，例如：空气在电压达到一定强度时，就会被（）变成导体。雷电就是空气在高压静电下突然变成导体的自然现象。

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食品在腌渍过程，除了会发生一系列的化学和生化反应及微生物的发酵外，还始终贯穿着腌渍剂的（）和 （）现象。

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试问下列食品在室温下存放是否会腐败变质？为什么？如果变质，主要是由哪一类微生物所引起？为什么？ （1）真空包装的泡菜 （2）袋装的婴儿奶粉

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在湿热的气候条件下，由于给水管道中的水温较低（低于空气（）），空气中的水蒸气会凝结成水珠附着在管道表面，这种现象称为管道结露。

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若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

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食品在贮存运输过程中除了由微生物作用发生腐败变质外，（）是导致食品品质变劣的又一重要因素。

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防潮包装的机理是什么？若在高温高湿的环境条件下对食品进行防潮包装而在低温下贮藏会对食品的品质有影响吗？

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天然气在空气中的浓度达到（）%时，若遇上明火就会发生爆炸。

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