简答题

论述人类感官及反应在食品感官检验中的作用。

正确答案

感官检验使用的仪器为人,具有一定的特殊性,通常人具有比仪器个高的灵敏度,如依靠人对声音的分辨,可以通过敲打来检查罐头是否完好,西瓜成熟否;视觉更是人们用来选择食品的一个主要依据;而嗅觉更是可以感受出产品中微量组分的变化,而这些仪器通常都无法分辨或是检测出,因此感官检验,可以对感官检验有很重要的作用

答案解析

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  • 《生活饮用水水质卫生规范》常规检验项目分为四组,即感官性状和一般化学指标,毒理学指标,细菌学指标以及()指标。

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  • 发现辖区内饮用水水源被工业废水、生活污水等污染、收到水质感官异常报告及发现()小时内出现()例以上有共同饮水史的疑似病例等异常情况时,应及时向区县()卫生监督机构报告,并做好报告记录。

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