果蔬铁路运输的车辆主要有：加冰冷藏车、机械冷藏车及棚敞车。

用于运输果蔬的车辆不同，控温范围不同，一般机冷车是0-6℃，而加冰车是0-4℃。

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果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。

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发展冷藏集装箱和气调集装箱是保证果蔬运输品质的最佳途径。其特点是：（）

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果蔬的运输方式主要有（）等。

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果蔬冷藏期间为什么要通风换气？

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果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟，主要是在（）促进下。

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果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。

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车辆运输工作过程的主要环节有哪些？

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果蔬预煮机一般采用（）输送物料。

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