判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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凉菜间内不得加工、存放的食品是（）
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，盛装凉菜的容器或盘碟，使用前应该（）
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根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。
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《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）
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在工作票执行期间，监护人因故离开工作现场，可以随意指定一名工作组人员代替监护
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制作凉菜应当达到下列哪些等要求。（）
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什么叫冷荤（凉菜）“五专”？
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餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）
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在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。
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