在烹调鲐鱼时，通常加入下列哪种原料，减少中毒现象（）。

将碎件原料经油泡或爆炒，炸，煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调

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下列哪种原料不属于香味调味品（）。

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下列选项中，不属于烹调热源必须满足的条件是（）

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淀粉在烹调中有何作用？

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松子在烹调中作为主料较多。

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在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。

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下列原料中是鱼类原料的是（）。

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豆芽在烹调过程中宜快速加热，并放（），以保持豆芽脆嫩，并有保护维生素的作用。

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下列原料有润肺散结，止咳化痰功效的是（）

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