在加工高级面粉时，由于损失了大部分皮层，造成营养缺陷严重。

位于稻米皮层之下，集中了许多营养成分的部分是（）。

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位于稻米皮层下集中了许多营养成分的部分是（）。

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为什么高级面粉比低级面粉的营养成分相对减少？

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由于泡夫面糊所含的油脂较多，通常只有在调制面糊时采用（）的方法，才能使油脂与水，与面粉充分结合。

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面粉的化学成分因加工精度不同，在数量上有所差异。面粉所含的主要成分是（）。

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高级面粉的含水量稍高于低级粉。

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在面粉中掺（）是制作大部分水原性主坯的常见方法。

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在初加工时要注意尽量减少原料（）的损失，做到先洗后切。

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在初加工时，要注意尽量减少原料营养成分的损失，做到先洗后切。

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