判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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食用色素按来源和性质可分为（）两种。
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米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小米（）
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粽子原料除了可选用糯米外，也可选用黏性大的黏小米。
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煮制小米南瓜粥时，米和南瓜应同时下锅。
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粮谷类中小米的色氨酸含量最高，并且在竞争进入大脑的时候和其他营养素相比处于优势，所以小米被誉为催眠冠军食品。
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制作小米粽子应选择糯小米为原料。
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馅心按性质分类，可分为生馅和熟馅两种。
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小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。
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制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。
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