单选题
A菌落总数、大肠菌群数
B致病性微生物及其毒素等
C植物化学物
D水分、含氮化合物、酸价等
E维生素、蛋白质、黄酮类等
正确答案
答案解析
食品卫生标准的主要技术指标中，严重危害人体健康的指标是致病性微生物、有毒有害的化学物质、放射性污染物等；对人体与一定威胁或危险性的指标是菌落总数、大肠菌群等；间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是水分、含氮化合物、酸价等；营养与保健作用的指标是蛋白质、维生素、矿物质、人参皂苷等。
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