人造奶油及其相关产品的主要加工设备有哪些？其工作原理如何？

①高压进料泵：一种活柱塞式高压正向位移泵与产品接触部分用316不锈钢制造的将人造奶油乳浊液从暂存罐泵入刮板式换热器（A单元）。为了减少流体压力的脉动，通常使用具有两个或三个柱塞的泵。
②高压刮板式换热器：刮板式换热器（A单元）是人造奶油生产设备中的中心设备。在其中可完成初始冷却、过冷和随后的诱导成核和结晶。A单元必须有足够的灵活性适应不同的产品类型和生产条件的变化。
③捏合单元：脂肪的结晶需要时间。这段时间由结晶器，通常称为捏合单元或B单元产生。它们是圆筒壁内装有杆（Dpins）（固定杆）和转子上装有杆（旋转杆）的大直径圆筒。固定在同心转子上的杆以螺旋形排列，与筒壁上的固定杆相啮合。捏合单元既可安装在多筒A单元的冷却筒间或在A单元之后。捏合单元在旋转轴上的杆的搅动下给予人造奶油乳浊液有充分的时间结晶。
④休止管：在生产条状包装的餐桌用人造奶油时，产品通常通过A单元的一个冷却筒和一个可能位于冷却筒间的中间捏合单元（B单元），从A单元出来后，进入与包装机械直接相连的休止管。人造奶油通过高压进料泵的压力强制通过休止管。休止管内装有筛或带空的板给予产品最小程度的捏合作用，从而保证产品具有最优的结晶和塑型。

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