一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成（）。

一般情况下，啤酒发酵度的高低和发酵性糖含量成（）

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对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）

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对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。

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酵母在有氧情况下，将可发酵性糖代谢生成（）

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啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类。

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啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。

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大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。

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反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。

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下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。

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