红皮蒜多为大蒜，外皮呈（），蒜瓣大，瓣数少，辣味浓，品质佳。

红皮土豆的特点是外皮暗红，质地紧密，（）

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红皮洋葱，外皮紫红，鳞片较厚，辣味浓，一般在（）上市。

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（）可以作为大卷的外皮原料。

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大黄鱼肉为蒜瓣肉，肥而不腻，味道鲜美，骨刺少、为咸水鱼中的上品。

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呈（）的物质多为强疏水性的化合物，都具有胺基、酮基、异腈基、-S-、-NCS等官能团。

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红皮洋葱辣味浓，水分少，质地较粗。

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夹的菜品需将外皮原料切成（）形。

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洋葱按外皮颜色分为好几种其中质量最好的（）。

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制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。

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