油发干料的高温油膨化阶段，是指将经低温油焐制后的干料再用（）的高温油，使之膨化。

将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。

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动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。

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油发鱼肚的工艺是：（）、高温油膨化、吐油（浸入碱水中）、漂清复水。

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高温油膨化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。

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动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。

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干料原料中（）最适合使用油发。

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简单地说，油发干料就是使原料形体膨胀。

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油发干料时，原料体积先是（），继续加热，原料体积就会膨胀松脆。

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油发干料时，油温达到200～210℃时，干制原料中的（）就会被破坏。

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