玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工干制而成的制品。

玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品，常见的品种有（）。

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熟荤馅是以畜禽类及水产品等为原料，经加工处理，（）调味或将预熟肉料再加工，调拌而成的馅。

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海三鲜馅是以鲜贝、虾仁（）为原料经加工制成的馅。

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肉三鲜馅是以海参、虾仁、（）为原料经加工制成的馅。

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鸡肉三鲜馅是以海参、（）、鸡肉为原料经加工制成的馅。

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按照竹笋的收获季节可分为冬笋、春笋和夏末秋初的（）。

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泥茸馅是以植物的种子或果实为主要原料，经加工处理，用油、（）炒制而成的一类甜馅。

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泥茸馅是以（）的种子或果实为主要原料，经加工处理，用油、糖炒制而成的一类甜馅。

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切的方法主要适用于加工无骨鲜嫩原料。

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