稻谷黄粒米是胚乳呈黄色，与正常米粒（）明显不同的颗粒。

黄粒米是指糙米或大米受微生物浸染或本身水分、温度高引起生化反应使胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。