做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。

配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（）

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面包配方内正常用糖量为5%，如增加为10%，则烤好后的面包与前者最明显的不同是（）

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做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮（）。

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（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮

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面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。

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制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。

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面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌量在配方内（）

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标准吐司面包配方内水的用量应为（）

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（）面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是

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