面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。

油脂可降低（），便于面点工艺制作。

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中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。

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用澄粉面坯制作点心时，面坯中可加入适量油脂，澄粉与油脂的比例以（）为宜。

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点心部的岗位职责分工明确，由（）负责搓制各式中西皮类、制作及包制各式茶点。

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用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入油脂，澄粉与油脂的比例以1：0.05为宜。

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苏式点心是指（）制作的面点

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面点基础操作是学习制作各种点心的（）。

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成形时要先将所制点心品种的皮料，（）轴料备好，再经搓条，下剂，制皮、上馅、包捏等工艺过程，使面点形成各种形状。

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油脂在点心制作中有哪些作用？

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