“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（）。

制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。

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制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。

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制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是（）。

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宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外，还要加入（）。

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（）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。

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红烧鱼的成菜芡汁为（）。

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下列芡汁中最稀的芡汁是（）。

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油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。

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焦熘里脊成菜的芡汁是（）。

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