单选题
A保持炉温
B提高炉温
C缩短时间
D降低炉温
正确答案
答案解析
略
相似试题
烤制面点品种时，一般是采取（）的温度调节方式。
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面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。
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烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。
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烤制面点时，不同品种要用不同的火力，同一品种还要（）的火力。
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烤制面点时，不同品种要用（），同一品种，还要分出不同节段的火力。
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烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。
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烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。
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烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度。
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烤制菜肴，如原料已经上色，但未达到要求的火候时就要（）。
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