A火候有时指火力和时间，有时只指火力
B炒法和油泡法的火候不讲时间，蒸法和煲法的火候既讲火力又讲时间
C描述鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间
D火候分猛火、中火和慢火，因此，它实际上是不包括时间
下列关于火候的叙述正确的是（）。
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如果说蒸虾胶要用猛火，这里对猛火的解析，正确的是（）
在烹调中，火候的正确解释是（）。
正确表达蒸排骨火候的描述是（）。
要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。
下列选中属烝的火候种类的是（）。
下列选中属于蒸的火候种类的是（）。
火候的条件、表现形式和本质是火候的（）
火候的三要素之一是火候的（）
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