简答题

低温对微生物的影响

正确答案

低温不象高温那样会导致微生物的迅速死亡,在低温下,微生物的代谢活动降低,接近于停止状态,但原生质结构并不破坏,不致很快死亡,能在较长时间内保持活力,当提高温度后仍可恢复其正常生命活动。所以人们常用低温来保藏菌种,并用低温保藏食品不被微生物腐败。

答案解析

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