用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。

制作威风蛋糕时，一般选用乳化剂来膨松蛋糊。

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使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其（）成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。

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烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。

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.烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。

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沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。

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制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。

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（）常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。

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膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。

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面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。

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