西点用水按水温的高低可分为（）、（）和（）三类。

西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

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西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

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电冰箱是现代中、西点制作的主要设备，按（）可分为直冷式和风冷式两种。

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干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。

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西点常用的刀具，按形状和用途分为分刀、（）、锯刀、刮刀、滚刀等。

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面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。

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面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为（）、标准粉和普通粉。

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按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

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按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

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