食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。
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泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、风味以及色泽。
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混酥制品成熟后，须及时脱去模具，以防模具热传导到制品，影响产品色泽和（）。
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如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
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如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
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利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。
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制品所撒的辅料，如果不能（）或影响制品造型及色泽，都不应选用。
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通过搅打、形成和烘烤而成的制品是风味蛋糕。（）
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简述盐在焙烤制品中的作用。
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