植物性食物中的铁不容易被吸收，主要因为其所含铁以（）价铁的形式存在。

食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为（）。

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富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（）和多环芳烃。

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为了保持体内酸碱平衡，一般建议每天饮食中的酸、碱性食物的适宜比例为（）。

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锌的生理功能和主要食物来源？

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碘的食物来源主要是（）。

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铁的生理功能和主要食物来源？

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一般来说，机体所需要能量的（）以上是由食物中的碳水化合物的。

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维生素C的生理功能和主要食物来源？

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试述谷类食物的营养价值特点。

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