索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）。

为什么用索氏抽提法测定样品中的脂肪为粗脂肪？测定中需注意哪些问题？

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索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。

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索氏抽提法测食品中脂肪含量，使用无水乙醚，就能获得准确的结果。

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脂肪测定时，应将索氏提取器放在水浴上进行抽提。

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用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性酒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）。

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用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）

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（）适合于结合脂类含量高的样品中脂肪的提取。

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测定样品中还原糖含量时，要对样品进行预滴定，目的分别是什么？

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测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？

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