正确答案
冷害会使冷敏感植物的膜的形态发生改变,从液晶相变为凝胶相,膜出现裂缝,透性增大,受害组织离子外渗,破坏原来的离子平衡。使结合在膜上的酶系统活性降低,有机物分解占优势,此外,冷不敏感植物叶片在冷害温度下会产生光抑制,损害光合机构;冷害还会使细胞内自由基增多,从而SOD等保护酶系统被破坏,于是累积许多有害的过氧化产物。自由基破坏膜结构,损伤大分子生命物质,引起一系列生理生化紊乱,导致植物死亡。
冻害首先是损伤细胞的膜结构,从而引起酶活性改变,生理生化过程就被破坏。破坏细胞的新陈代谢过程,最后导致死亡。此外,细胞在零下低温会结冰,分为细胞间结冰和细胞内结冰。冰晶体会破坏生物膜、细胞器和胞质溶胶的结构,使亚显微结构的区室化被破坏,酶活动无秩序,影响代谢。