A炸制
B煎制
C煮制
D初步热加工
烩制的菜肴通常都需要经过（）后，再进行烩制。
单选题查看答案
用于烩制的肉类原料一般应加工成（）见方的块。
烩制的菜肴大部分要经过初步热加工。
判断题查看答案
莳萝烩海鲜是用（）烩制的。
当制作烩制菜肴时，汤汁应浸没原料的（）
焗制的菜肴一般都需要在菜肴表层浇上一层（）
烩制的菜肴具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。
烩制菜肴可以在灶台上进行，也可以在烤箱内进行。
羊马鞍肉质较嫩，筋质较多，适宜烩制、煮制等加工方法。
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