发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。

主发酵过程可分为四个阶段（）

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发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查

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发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。

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发酵期间，每天要定时检查浓度下降情况，这是控制温度的主要依据。

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影响发酵温度变化的因素中，产热因素为（）.

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用文字叙述锥形发酵罐的发酵操作及发酵期间的管理？

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主发酵期间发酵液的pH会（）。

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主发酵期间发酵液的pH值会（）

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操作题：用文字叙述锥形发酵罐的发酵操作及发酵期间的管理？

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