单选题

焙烤香气主要是加热时所发生的()、焦糖化反应,另外还有油脂分解、含硫化物分解的产物。这些综合而成为各种食品所特有的焙烤香气。

A氧化反应

B水解反应

C羰氨反应

D分解反应

正确答案

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答案解析