按其分子结构，N-亚硝基化合物可分成（）和（）二大类。

亚硝胺又称N-亚硝基化合物，具有较强的毒性和（）。

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下列哪种食品中N-亚硝基类化合物污染最重（）。

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有机化学发泡剂都是在受热条件下能分解出氮气等气体的物质，主要有（）、N-亚硝基化合物、 磺酰肼类化合物等。

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脂质化合物按其组成和化学结构可分为（），（）和（）卵磷脂属于（）、胆固醇属于（）。

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天然香豆素类化合物一般在（）上具有羟基，因此，（）可以认为是天然香豆素类化合物的母体；按其母核结构，可分为（）类，（）类，（）类，（）类。

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化合物X的分子式为C8H10，硝化后产生一个一硝基产物和三个二硝基产物。X化合物可能为：（）

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人工光源按其发光原理可分成哪几种？

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食品的污染按其性质可分成（）、（）和（）三大类。

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按其基本结构单元的很多，糖类化合物可以分作（），（）和（）三种基本类型。

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