简答题

香槟和一般的起泡酒的区别是什么?

正确答案

酿制香槟的葡萄品种主要有三种:白葡萄雪当利(Chardonnay)、红葡萄黑皮诺(PiontNoir)、贝露曼尼雅(PinotMeunier),由于香槟酿制时的压榨方式非常独特,红葡萄的果皮颜色不会进入葡萄汁中,因此香槟一般都是迷人的金黄色,少数呈现浪漫的桃红色。
而一般的起泡酒则不会有太多酿制葡萄酒品种的限制,甚至用来酿制红葡萄酒的葡萄也可以用来酿制起泡酒。
香槟是在酒液中加入糖分和酵母,利用二次发酵来产生二氧化碳,而起泡酒是直接把二氧化碳打到酒里面去。因此,香槟的酿造过程要比起泡酒缓慢复杂得多,香槟区法定的二次瓶中发酵陈放时间是三年或以上。所以香槟的售价要比起泡酒昂贵得多。

答案解析

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