单选题
A斜刀剞
B直刀剞
C混合剞
D直刀切
正确答案
答案解析
略
相似试题
瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋，再平行剞进（）。
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鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（）。
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鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹。
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荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块。
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荔枝形花刀是在原料表面直剞深约3/4的十字交叉刀纹，刀距为（），切成边长为3.5cm的菱形块。
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荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（）法。
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“糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。
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整条鱼剞牡丹花刀时的刀纹要深，是在鱼体两面斜剞成（）刀纹，深至胸骨。
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双十字花刀是在鱼体一侧或两侧（）斜向双十字条纹，深度约为原料的1/2。
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