肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。
单选题查看答案
食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串、北京（）。
填空题查看答案
羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。
单选题查看答案
羊腱子肉瘦筋多，属一级羊肉。
判断题查看答案
羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。
判断题查看答案
羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉。
判断题查看答案
羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。
单选题查看答案
羊前腿肉瘦多肥少，肉质较老，属一级羊肉。
判断题查看答案
羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。
判断题查看答案
