A加工性原料
B动物性原料
C植物性原料
D家畜类原料
加工性原料的特点是:耐储藏、易保管、不受季节限制,并有一定的特殊风味。
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加工性原料具有耐储藏、易保管、不受()限制的特点。
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加工性原料的特点是:耐储藏、污垢多、味重。
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品类原料的保管方法有:低温保藏法、()、库储藏法。
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鲜蛋的储藏保管方法有()、石灰水保藏法、水玻璃保藏法、涂布法
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粮食在保管时应主要做到控制粮温的变化和控制储藏环境的湿度。
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烹饪工艺美术具有()、技术性和美术性的特点。
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烹饪美学的特点是具有(),横向性,交叉性和综合性的特点。
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组合雕刻的特点是:选料不受品种限制,色彩多种多样,雕刻方便,成品富有真实感。
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