脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？
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肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。
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（）决定肉的风味。
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如何鉴别肉的新鲜度？
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肉的化学组成是（）、脂类、（）、（）、（）、无机盐等。
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下列不是羊身上应用最广泛的三块肉的是（）。
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肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易煮烂，缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的（）。
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脂肪组织是有退化了的疏松结缔组织和脂肪细胞积聚而成，占胴体的（）。
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畜兽类原料副产品主要有（）、肾脏、（）、胃、肠、（）、筋、舌、（）、鞭等组成。
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