制作生食海产品时可以不在专间操作。

蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。

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生食的蔬菜进入专间前应（）。

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专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。

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操作时专间内温度保持不高于（）℃。

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专间操作人员可以直接用手拿取菜单、托盘等任何未经消毒的物品。

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下列哪项加工制作必须在专间内进行（）

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专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。（）

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食品经营中的“生食类食品”，特指生食海产品。

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专间操作的要求有哪些？

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