下列哪个部位的牛肉适宜制作铁扒菜肴（）
单选题查看答案
下列哪种原料适宜制作炸制菜肴（）
单选题查看答案
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）
单选题查看答案
将肉类原料切成1.5～2厘米见方的肉块，主要用于（）菜肴的制作。
单选题查看答案
用于制作焖、烤菜肴的肉块，一般应加工成重约400～500克左右。
判断题查看答案
用于制作焖、烤菜肴的肉块，一般应加工成重约750～1000克左右。
判断题查看答案
酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作（）
单选题查看答案
下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
单选题查看答案
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。
单选题查看答案
