简答题

什么叫突沸?

正确答案

油罐中的油品加热到一定温度时(100℃以上),油品悬浮水滴和油罐底部积水就会汽化并形成汽泡,由于水汽化时体积迅速增加到原有体积的1700倍,水面上的汽体分压也随之急剧增加,一旦超过油品的静压力,水蒸汽就会急剧形成汽泡上升,并形成强烈的搅拌。同时,在汽泡外面形成油品薄膜,从而将油品携出罐外。这种现象就叫做突沸。

答案解析

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