大豆中含有一种大豆皂甙，可以调整体内雌激素水平，并有抗氧化作用。（）

大豆中含有一种重要的保健成分，可以调整体内雌激素水平，并有抗氧化作用。它是（）

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大豆及其制品是富含（）的食物，可以替代部分动物性食品。

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大豆的食用方法不同，蛋白质的利用率也不同。

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大豆脂防含少量胆固醇和—定量的豆固醇。

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发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）

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大豆的消化率随食用方法的不同而不等，食用豆浆，其消化率为（）。

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大豆所含（）是等量的人黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。

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大豆所含（）是等量的大黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。

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蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中哪一种和蔬菜的颜色基本无关（）

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