多选题

面团调制又称为搅拌,是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊,通称为面团。面团的形成一般有()四种方式。

A胀润

B糊化

C吸附

D粘结

E发酵

正确答案

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答案解析