氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。

下列储存商品中，容易发生氧化的是（）。

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能够在不锈钢表面形成一层稳定的氧化薄膜的元素是（）

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充气包装主要运用于食品包装，可减缓食品的氧化作用和呼吸作用。

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（）极易氧化。红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。

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按干燥方法不同，绿茶分为（）。

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茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶等时，是按（）作为其分类标志的。

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按（）可将茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、紧压茶。

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茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。

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某炒青茶叶，形状扁而平直，有较多棱角，色黄绿微褐，香似栗子，汤色淡绿，滋味浓爽，叶底黄绿，叶肉肥厚。这是（）。

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