制百花馅是用顺一方向擦打法。

用顺一方向擦挞法拌出酌馅料的特点是（）。

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为什么虾胶、鱼胶要顺一方向擦打法制作？

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常见的生馅拌制方法可划分为顺一方向擦挞法、（）、搅拌法及半捞半拌法四种。

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制排骨烧卖是用半捞打法。

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生咸馅是用生料拌和而成的。

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生咸馅是用（）拌和而成的。

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制作干蒸烧卖馅是用（）法。

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常用生馅拌制法有：全捞法、擦打法、半捞打法、还有（）法。

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用热打法调制奶油汤，在油炒面制好后应加入温牛奶。

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