简答题

简述亚硝酸盐的含义。

正确答案

①亚硝酸盐是氮循环的中间产物,不稳定。根据水环境条件,可被氧化成硝酸盐,也可被还原成氨
②亚硝酸盐可使人体正常的血红蛋白(低铁血红蛋白)氧化成为高铁血红蛋白,发生高铁血红蛋白症,失去血红蛋白在体内输送氧的能力,出现组织缺氧的症状
③亚硝酸盐可与仲氨类反应生成具致癌性的亚硝胶类物质,在pH值较低的酸性条件下,有利于亚硝胶类的形成

答案解析

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