分子育种是应用基因工程手段来进行的。基因工程是一种DNA体外重组技术，这种使DNA分子进行重组，再在受体细胞内无性繁殖的技术又称（）。

肌肉中的色素蛋白质主要是肌红蛋白，它是一分子（）和一分子珠蛋白构成的复合蛋白质。

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微胶囊技术是用特殊手段将（）包裹在半透明或封闭性微小的高聚物容器内的过程。

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电离辐射可导致蛋白质分子结构的破坏，这种破坏作用的途径有：（）。

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在外压下水分子在膜中的扩散速度比溶质的扩散速度（）得多，故水分子的透过率也大得多。

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综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其在食品工业中的应用情况。

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离心分离法进行淀粉分离的依据是（）。

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以水分子自发地从纯水向盐水一侧渗透，最终双方的化学位达到一致而出现渗透平衡，此时左右两侧的压力差叫做（）。

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如将细胞浸入食盐或食糖溶液中，细胞内呈胶状溶液的（）不会溶出，因为半渗透膜不能允许分子很大的物质外渗。

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在醋酸纤维膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纤维素的活化点——羰基上的氧原子形成氢键。

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