控制餐饮成本的手段有（）。

标准菜谱的主要作用是供餐饮管理人员作为餐饮成本核算、控制的手段。

判断题查看答案

成本控制的主要手段有（）。

多选题查看答案

加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。

判断题查看答案

（）是餐饮成本控制的首要环节。

单选题查看答案

在新的餐饮形势下，应如何进行成本控制？

简答题查看答案

标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证，也是餐饮成本控制的关键。

判断题查看答案

加强对生产流程的管理，控制原料成本，减少费用开支是餐饮部属下某部门的职责，此部门是（）。

单选题查看答案

餐饮企业应想方设法努力控制固定成本与变动费用，以提高企业的经济效益。下列属于变动费用的是（）。

单选题查看答案

凭证控制属于成本控制的手段。

判断题查看答案