多选题

提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）

A冷冻

B充氮

C盐腌

D糖渍

E辐照

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

使用冷冻保藏法，食品中的微生物处于冰冻时，细胞内游离水形成冰晶体，失去了可利用的水分，渗透压提高；化学保藏法中盐腌、糖渍等方法可以提高食品中的渗透压，使菌体原生质脱水收缩，与细胞膜脱离，原生质凝固，从而使微生物死亡。

相似试题

常用防止食品腐败变质的措施有（）（）。
填空题查看答案
防止食品腐败变质的重点食品是（）。
单选题查看答案
下列能使食品腐败变质的是（）。
单选题查看答案
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
多选题查看答案
影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。
填空题查看答案
影响食品腐败变质的因素是（）。
多选题查看答案
食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）
多选题查看答案
食品腐败变质是指（）。
单选题查看答案
下列哪种环境因素与食品腐败变质无关（）。
单选题查看答案

分享

语音搜题

拍照搜题

打赏