在面包面团醒发后，应将面团翻面，以除去多余的空气，充入新鲜的空气。

如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。

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如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。

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面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团表皮结皮，品质受影响。

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面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团表皮结皮，品质受影响。

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面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成。

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日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）

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多用途搅拌机一般配置三种不同的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用（）搅拌器。

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日式松质面包面团的糖量适中，（）较欧式松质面包多。

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多用途搅拌机一般配置（）不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。

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